Ingredienti
- 500 g di cavolfiore pulito
- 100 g di porro
- 50 g di burro
- 25 g di farina di riso
- 1 tuorlo d'uovo
- trito di timo e maggiorana
- crostini di pane
- latte
- prodo vegetale
- 10 cl di panna liquida
- sale, pepe
Preparazione
Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l'ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna. Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico.
