Ingredienti
- 4 patate
- 2 cucchiai di olio di semi
- 40 gr di burro
- una cipolla piccola
- 3 fette di speck
- 100 gr di stracchino
- sale, pepe
Preparazione
Lavare bene le patate, bucherellarle e porle su una teglia da forno. Spennellarle con l'olio di semi e cospargerle di sale. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa un'ora o fino a che l'interno non diventa morbido. Nel frattempo tagliare la cipolla e rosolarla nel burro, mescolando di tanto in tanto. Quando sarà dorata, toglierla dalla padella e mettere da parte. Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaino scavare la polpa, mettendola da parte e facendo attenzione a non romperle. In una terrina mettere la polpa delle patate, lo speck tagliato a striscioline, la cipolla, sale e pepe. Mescolare e farcire le patate. Su ognuna di esse, mettere dello stracchino. Mettere in forno per una decina di minuti e servire.
