Ingredienti
- Acqua (800 ml circa)
- 1 noce di burro
- 1 cipolla piccola
- Crauti precotti i 2 barattoli da 385 g l'uno
- 1 dado di carne
- 2 cucchiai di farina
- 5 bacche di ginepro
- 2 cucchiai d'olio
- 150 g di pancetta affumicata
- sale
Preparazione
Mettete i crauti in una pentola e copriteli con 800 ml circa di acqua; aggiungete la pancetta affumicata che avrete tagliato in tre fette, il dado di carne e le bacche di ginepro. Fate cuocere per circa 45-50 minuti a fuoco dolce, coprendo con un coperchio la pentola. Trascorso il tempo dovuto, quando i crauti saranno abbastanza teneri e asciutti, spegnete il fuoco. Tritate la cipolla e fatela appassire con l'olio e il burro, poi aggiungete due cucchiai rasi di farina, mescolate, e fate dorare per qualche minuto, poi versate il contenuto nei crauti. Mettete la pentola con i crauti sul fuoco basso , mescolate per qualche istante per amalgamare, poi spegnete e servite i crauti ancora caldi.
