Ingredienti

Crespelle ai formaggi
  • 4 uova
  • 150 ml di latte
  • 100 g di farina
  • 100 g di parmigiano
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di fontina
  • olio d'oliva
  • 400 g di pomodori
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • basilico
  • maggiorana
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 30 g di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

Setacciate la farina e stemperatela in 100 grammi di latte; aggiungete le uova e il parmigiano grattugiato, battete bene il tutto, poi salate e pepate. Versate il composto a cucchiaiate in una padellina unta di olio e preparate tante crespelle. Mettete in una terrina il latte rimasto e la ricotta, schiacciatela con una forchetta, poi unitevi la fontina a dadini e le erbe aromatiche tritate; mescolate, salate e pepate. Farcite con il composto le crespelle, poi arrotolatele come involtini e mettetele in una pirofila imburrata e foderata con le fette di prosciutto. Tritate finemente i pomodori e fateli cuocere con 2 cucchiai di olio, alcune foglie di basilico rimaste e un pizzico di sale. Quando sarà pronta versate questa salsa sulle crespelle e cuocetele in forno caldo per 30 minuti.

L'archivio delle ricette