Ingredienti
- 4 uova
- 150 ml di latte
- 100 g di farina
- 100 g di parmigiano
- 200 g di ricotta
- 200 g di fontina
- olio d'oliva
- 400 g di pomodori
- 1 ciuffo di prezzemolo
- basilico
- maggiorana
- 4 fette di prosciutto cotto
- 30 g di burro
- sale
- pepe
Preparazione
Setacciate la farina e stemperatela in 100 grammi di latte; aggiungete le uova e il parmigiano grattugiato, battete bene il tutto, poi salate e pepate. Versate il composto a cucchiaiate in una padellina unta di olio e preparate tante crespelle. Mettete in una terrina il latte rimasto e la ricotta, schiacciatela con una forchetta, poi unitevi la fontina a dadini e le erbe aromatiche tritate; mescolate, salate e pepate. Farcite con il composto le crespelle, poi arrotolatele come involtini e mettetele in una pirofila imburrata e foderata con le fette di prosciutto. Tritate finemente i pomodori e fateli cuocere con 2 cucchiai di olio, alcune foglie di basilico rimaste e un pizzico di sale. Quando sarà pronta versate questa salsa sulle crespelle e cuocetele in forno caldo per 30 minuti.
