Ingredienti
- 900 g di filetti di salmone
- 2 cipolle
- 1 pezzo di zenzero fresco
- 2 cipolle
- un pizzico di pepe di Caienna
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1,5 dl di panna
- 1 cucchiaino di maizena
- 1 limone
- 1 rametto di dragoncello
- sale, pepe nero
Preparazione
Sbucciate e tritate finemente lo zenzero, le cipolle e il dragoncello. In una casseruola ponete lo zenzero, il pepe di Caienna e le cipolle. Quindi, adagiatevi i filetti di salmone, coprite con acqua e portate ad ebollizione. Dopo 5 minuti togliete dal fuoco (conservate comunque il brodo) e lasciate raffreddare; poi disponete i filetti su un piatto da portata e copriteli. Fate bollire il brodo di cottura del pesce fino a che risulti denso, quindi aggiungete l'aceto. Togliete dal fuoco, versate la panna e poi fatelo nuovamente bollire; mescolate la salsa e quando sarà omogenea versatela in una casseruola pulita. A questo punto, sciogliete la maizena in un cucchiaio d'acqua e versatela nella salsa, mescolando continuamente. Unite il dragoncello tritato, sale e pepe e dopo aver fatto bollire per un altro minuto versate il composto sui filetti. Serviteli ben caldi! Se volete, potete guarnire con il limone tagliato a spicchi.
