Ingredienti
- un litro di latte
- farina
- 3 uova
- 4 tuorli d'uovo
- 50 gr di burro
- cannella in polvere
- olio d'oliva x friggere
- buccia di ½ limone
- 80 gr di fecola di mais
Preparazione
Scaldate mezzo litro di latte con la buccia del limone e il bastoncino di cannella. A parte, in una terrina, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete la fecola di mais e, a poco a poco, mezzo litro di latte freddo. Quando il tutto sarà ben amalgamato, versatelo nella pentola insieme al latte caldo e, mescolando sempre, portate ad ebollizione. Fate cuocere per circa cinque minuti (senza mai smettere di mescolare), finché la crema non si sarà addensata abbastanza da formare, sul cucchiaio, un velo sottile. Quindi incorporate il burro e, mescolando, lasciate che si sciolga perfettamente. Versate la crema in una teglia molto larga leggermente unta d'olio e lasciatela raffreddare perfettamente. Tagliate la crema (che si sarà ormai completamente solidificata) in quadrati di 5-6 centimetri per lato, passateli nell'uovo sbattuto e nella farina, dopodiché friggeteli nell'olio bollente. Fateli alla fine sgocciolare su una carta assorbente da cucina e cospargeteli di zucchero e cannella prima di servirli.
