Ingredienti
- 500 gr. di tagliatelle
- 150 gr. di salmone affumicato in fette sottili
- 2,5 dl di panna per cuicinare
- 2 spicchi d'aglio
- 2 peperoni rossi
- pepe nero macinato, sale
Preparazione
Arrostite i peperoni in una griglia o direttamente sulla fiamma del fornello a gas, rigirandoli spesso in modo che la pelle risulti bruciata da tutte le parti. Non appena li togliete dal fuoco, poneteli in una busta di carta e lasciateli chiusi per circa venti minuti; quindi puliteli eliminando la pelle, i semi ed il torsolo. Tagliateli grossolanamente e poneteli in un frullatore assieme all'aglio: riducete il tutto in un composto liscio.
In una pentola capace, con abbondante acqua salata, cucinate le tagliatelle; nel frattempo sfaldate grossolanamente il salmone con una forchetta e ponetelo, assieme al composto di peperoni ed alla panna, in una piccola casseruola su fiamma media; salate, pepate e fate sobbollire sino a che la panna si sarà alquanto ridotta; spegnete quindi la fiamma. Quando le tagliatelle saranno al dente, scolatele e conditele con la salsa in un'insalatiera di coccio: servite subito. Ottime se accompagnate da un vino bianco e profumato, come l'Evaristiano di Serramanna.
