Ingredienti
- 1 branzino (o altro pesce a carne bianca e soda)
- zenzero fresco q.b.
- 2 cipollotti
- 50 cl. di olio vegetale
- salsa di soia q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Pulite il pesce. Lavatelo ed asciugatelo con della carta cucina. Fate dei tagli obliqui sui due lati del pesce. Deponete il pesce su un piatto con i bordi rilevati resistente al calore, spolveratelo dentro e fuori con un po' di sale, distribuite dentro, attorno e nei tagli dello zenzero pulito e tagliato a fettine sottilissime. Mettete dell'acqua bollente nel wok (tipica pentola cinese, in assenza di questo utilizzare una comune pentola a vapore), deponete il piatto con il pesce su un supporto, coprite il wok e cuocete il pesce, circa 13 minuti (ma il tempo dipende dalle dimensioni del pesce, quindi controllate la cottura). Togliete il branzino dal wok e distribuiteci sopra i cipollotti, puliti lavati e tagliati a fine julienne (usate anche parte del verde). Riscaldate l'olio fino a quando inizierà a fumare e versatelo sul pesce. Aggiungere salsa di soia a piacimento.
