Ingredienti
- 200 gr di riso per minestre
- 150 gr di emmental
- 2 albumi
- 2 porri
- 1 fetta di zucca
- 40 gr di burro
- 100 gr di prosciutto cotto tagliato in una fetta sola
- 200 gr di ricotta
- 2 tuorli
- 40 gr di grana grattuggiato
- sale, pepe
Preparazione
Lessate il riso in acqua salata, quindi scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente; scolatelo bene, quindi conditelo con l'emmental grattato e gli albumi. Stendetelo sul fondo e sulle pareti di uno stampo ricoperto di carta forno e cuocete a 200°C per 15 minuti. Pulite i porri e la zucca, quindi tagliate a rondelle i porri e a dadini la zucca. Passate la zucca al microonde per circa 8 minuti, poi rosolate bene tutte le verdure con il burro e il prosciutto tritato. Mescolate la ricotta con i tuorli, il grana, le verdure, sale e pepe. Trasferite il composto nella crosta di riso, livellate bene e fate cuocere altri 40 minuti.
