Ingredienti
Per l'impasto
- 400 gr di farina
- 1 uovo
- 150 gr di olio extravergine d'oliva
- 200gr di acqua
- 1 bustina di lievito istantaneo per pizza
- sale q.b.
Per il ripieno
- 400 gr di bocconcini di pollo
- 40 gr di olio extravergine d'oliva
- mezza cipolla piccola
- 1 peperone rosso ed uno giallo
- 400gr di pomodori
- 80gr di olive verdi snocciolate
- 10 foglie di basilico
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Mescolare in una ciotola la farina con acqua e sale, aggiungendo l'uovo e il lievito. Impastare leggermente e aggiungere l'olio extravergine d'oliva. Mettere l'impasto nel frigorifero per 2 o 3 ore. Togliere dal frigorifero e aspettare 2-3 minuti prima di lavorarlo.
Per il pollo
Far bollire per 1 ora la carne di pollo nel brodo sempre di pollo. Togliere completamente ogni eccesso di grasso dal pollo e la pelle. Cuocere la cipolla tritata in poco olio. Una volta arrostolito aggiungere i peperoni e cuocere per 2 o 3 minuti. Aggiungere anche i pomodori tagliati a cubetti e il pollo tritato. Coprire con brodo di pollo e cuocere fino all'ebollizione, aggiungendo anche la cipolla tagliata a rondelle sottili, le olive e le uova sode tritate grossolanamente. Mettere in frigo e aspettare che si raffreddi la Torta. Spennellare con poco olio e mettere un coperchio di massa. Riempire con il preparato e coprire con la restante pastella. Cuocere in forno a 180 º C per 30 minuti.
